Rougets sur un lit de citron.

Ingrédients : 2 personnes

4-5 rougets
4-5 citrons
5 branches de romarin frais
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive (de préférence extra vierge et extraite à froid)
1 cuillère à café d’huile d’olive aromatisée à l’ail.
2-3 pincées de sel (de préférence fleur de sel)

Recette :

Huilez un plat à gratin et disposez-y des tranches fines de citron.
Assaisonnez l’intérieur du poisson avec une pincée de sel, une tranche de citron et un brin de romarin frais avant de les disposer dans le plat.
Préchauffez le four à environ 200 °C pendant quelques minutes. Enfournez le plat pendant  15 à 18 minutes à chaleur tournante à 180 – 190°C.
Dressez vos assiettes en versant un filet d’huile aromatisée  sur les poissons. Ma touche personnelle : j’ajoute quelques fleurs comestibles en guise de décoration.

Recommandations :

A servir avec un riz spécial risotto.
Demandez au poissonnier si possible de vider les poissons.