Suprême de pintade au raisin Moscatel rose.

Ingrédients : 2 personnes
 
2 suprêmes de pintade (2* 170 grammes)   
250 g de raisin Moscatel 
12 tomates-cerises 
250 g d’oignons grelots jaunes 
6 gousses d’ail frais rose
15 brins de thym frais
100 ml de fond de volaille 
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 
1 filet d’huile de pépin de raisin 
1 pincée de sel (de préférence fleur de sel)
250 g de tagliatelles. 
30 g de beurre 
 
Recette : 
 
Épluchez les oignons, lavez et équeutez le raisin, pelez les gousses d’ail, lavez, séchez et émondez le thym. 
Ensuite faites dorer dans une cocotte les suprêmes de pintade côté peau dans un peu d’huile de tournesol pendant environ 4 à 5 minutes à feu vif. En fin de cuisson, ajoutez un filet d’huile de pépin de raisin.  
Ajoutez ensuite le fond de volaille, les oignons, le raisin, les gousses d’ail, le thym frais et laissez mijoter le tout pendant environ 36 minutes à feu doux.
 
Entretemps, préparez les tagliatelles. Pour leur cuisson, portez à ébullition de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de gros sel. Quand l’eau arrive à ébullition, plongez-y les pâtes. En fin de cuisson, ajoutez un verre d’eau froide, égouttez les pâtes et parsemez de noisettes de beurre. Remuez bien le tout pour enrober les pâtes.  
Dressez les tagliatelles dans une assiette creuse. Puis déposez le suprême de pintade avec sa garniture de raisin, thym, ail et oignons.
 
Décorez d’un brin de thym frais et saupoudrez le tout d’une pincée de sel avant de déguster.