Fleurs de courgettes farcies au Risotto, salsiccia et stragiatella.
Ingrédients : 2 personnes
6 -8 tiges de fleurs de courgettes
1 petit oignon blanc (30-40 g)
60 g de riz à risotto
80 g de saucisses italiennes « Salsiccia »
50 g de fromage italien « Stracciatella di burrata » ou de Stracchino
2 gousses d’ail
5 cl de crème fraîche
60 g de beurre doux
25 cl de bouillon de légumes
2 pincées de sel.
Préparation :
Fleurs de courgettes
Ôtez délicatement les pistils des fleurs et laver-les. Séchez-les ensuite sur du papier absorbant.
Oignon
Pelez l’oignon, coupez et hachez-le.
Saucisse « Salsiccia »
Retirez la chair à la main à l’aide d’un couteau. Hachez la viande.
Ail
Epluchez les gousses d’ail et hachez finement.
Recette :
Faites revenir la viande et l’ail avec 15 g de beurre dans une casserole pendant environ 4-5 minutes. Ajoutez une pincée de sel pendant la cuisson pour aider la viande à brunir.
Pendant ce temps, munissez-vous d’une casserole antiadhésive. Faites-y revenir le riz et l’oignon pendant 2 à 3 minutes dans environ 15 g de beurre doux. Puis déglacez avec 25 cl de bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à absorption du bouillon (environ 12-15 min).
Dès que le riz est cuit, mettez à feu doux. Ajoutez, la viande, la crème fraiche et le fromage, salez (une pincée de sel). Maintenir au chaud.
Enfin, remplissez délicatement les fleurs de courgettes avec le Risotto (environ 1 cuillère à café) et disposez-les dans une poêle beurrée (environ 30 g de beurre doux). Faites-les cuire à feu doux environ 6 minutes.
Dressez vos assiettes chaudes et dégustez !
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